AKDARI UNU
Akdarı tohumun öğütülmesi elde edilen glüten içermeyen sağlıklı bir un çeşididir. Akdarı unundan helva, ekmek ve diğer hamur işleri yapılabilir.
Peki bu akdarı ununun anası olan akdarı tohumu nedir ?
AKDARI TOHUMU
Darı buğdaygiller familyasındandır. Kumdarı, boz darı, boza darısı diğer bilinen adlarıdır. Yıllık otsu bir bitkidir. Şekil olarak mısıra benzemekte ama boyutu biraz daha küçüktür. Sarı ve acık kahverengi renkleri vardır. Hem insanlar için, hem hayvanlar için önemli besin kaynağıdır. Gelişmekte olan ülkelerde insanların temel gıda maddesidir ama ülkemizde genellikle en fazla kanatlı hayvanların beslenmesinde kullanılmaktadır. Muhabbet kuşu yeminin ana maddesidir. Hindistan, Nijer ve Nijerya dünyanın en çok darı üreten ülkeleridir. Ülkemizde ise en çok Şanlıurfa, Diyarbakır, Zonguldak, Muğla, Siirt gibi illerimizde yetiştirilmektedir. Glüten içermemesi sebebiyle glütene duyarlı kişiler için tercih edilen bir yiyecektir.
Tohumları buğday gibi tahıl olarak kullanılan darı, ülkemizde insan gıdası ve hayvan yemi olarak değerlendirilmektedir.
Tarihi nedir ?
Birçok darı türü 4000 yıldır Asya, Avrupa ve Afrika’da insanlar için temel besin kaynağı olarak kullanılmıştır. Günümüzde bu bitki Amerika’da Avrupa’da ve ülkemizde hayvan yemi olarak kullanılsa da bazı Afrika ve Asya ülkelerinde insan besini olarak kullanılmaktadır.
Anavatanı neresidir ?
Anavatanı Doğu ve Orta Asya ‘dır.
Akdarı tohumları % 10 protein, % 4 yağ ve % 9 selüloz içeriği ile yüksek besin değerine sahiptir.
Akdarı karbonhidrat, protein, B vitaminleri, lifleri ve çeşitli mineraller bakımından oldukça zengin bir tahıldır.
Neler Yapılır?
Unundan ekmek yapılır. Boza yapımında kuşyemi ve diğer hayvan yemleri için de kullanılır. Gelişmekte olan ülkelerde temel gıda olarak kullanılmaktadır. Bazı ülkelerde kahvaltılık gevrek, erişte ve çeşitli fırın ürünlerinin hazırlanmasında akdarıdan faydalanılır. Ülkemizde akdarı en fazla hayvan yemi olarak ve özellikle kanatlı hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. İnsanların kuş yemi olarak da bildiği akdarı gıda sanayinde boza üretiminde kullanılmaktadır.
Faydaları Nelerdir?
· Darı vejeteryanlar için iyi bir protein kaynağıdır.
· Mineral ve vitamin deposudur.
· Antioksidan deposudur.
· Glütensiz gıda içeren darı glütene duyarlı kişiler için iyi bir besin kaynağıdır.
· Doyurucu özelliğe sahiptir.
· Diyet yapanlar için birebirdir.
Raf ömrü ne kadardır ?
Raf ömrü 1 yıldır.
Nasıl ambalajlarda bulunur?
1000 g a kadar Kraft Doypack kilitli torbalar kullanılarak ambalajlanır.
5- 10-25.000 g da Lamine Polietilen çuvallar kullanılarak ambalajlanır.
5 ile 25 kg arası paketler hazırlanır.
Sevkiyat işlemi nasıl gerçekleştirilir?
Anlaşmalı kargolar ile gönderim yapılmaktadır. Tonajlı alımlar ambar, lojistik firmaları ve anlaşmalı nakliyeciler ile gerçekleştirilmektedir.
Besin özellikleri nelerdir?
|
Enerji ve Besin Ögeleri 100 g için |
||
|
Enerji |
386 |
kcal |
|
Yağ |
4,2 |
g |
|
- Doymuş Yağ |
0,63 |
g |
|
Karbonhidrat |
72 |
g |
|
- Şekerler |
1,9 |
g |
|
Protein |
11 |
g |
|
Tuz |
0 |
g |
|
Lif |
8,5 |
g |
AKDARI UNU EKMEĞİ (GLÜTENSİZ)
Malzemeler
· ¾ bardak İngro Pirinç Unu
· ¾ bardak İngro Badem Unu
· Yarım bardak İngro Akdarı Unu
· Yarım bardak İngro Karabuğday unu
· Üç adet yumurta
· Bir paket kuru maya
· Bir çay kaşığı tuz
· Bir çorba kaşığı zeytinyağı
· Bir yemek kaşığı bal
· Yarım bardak ılık su
· İki kaşık keten tohumu
Yapılışı:
Yukarıdaki bütün malzemeler uygun bir kapta karıştırılır, maya eklenir. (maya sıcak suda bekletilip eklenmesi tavsiye edilir). Hamur belli bir kıvama gelinceye kadar yoğrulur.
Hazırlanan hamur yağlı pişirme tepsisine iyice yayılır , 180 derece sıcaklıktaki fırında 50 dakika pişirilir. Soğuyunca dilimlenip servis yapılır.
Afiyet olsun
Not:
Ülkemizde tüketimi çok yaygın olmayan akdarı , glüten içermediğinden glütene duyarlı glüten intöleransı olan kişiler için uygundur. Buğdaygillerden olup kilo problemi yaşayanlar rahatlıkla tüketebilir.
Keyifli alışverişler dileriz
